J'ai testé pour vous : "Le bruit des miettes"
- Puech Jérôme
- il y a 3 jours
- 2 min de lecture
Le bruit des miettes (6, rue de l'Agau à Nîmes), c'est la promesse tenue d’un bon repas avec des produits locaux et bio. Un excellent rapport-qualité prix.
Ce mardi midi, je prends le chemin du 6, rue de l’Agau à Nîmes sur les conseils éclairés d’Anthony Maurin, un journaliste nîmois bien connu. « Le bruit des miettes » propose une cuisine française semi-gastronomique ou bistronomique en circuit local, bio et court. « Et parce qu’à la fin d’un bon repas, ce qu’il reste c’est le bruit des miettes » nous explique la première page du livret pleine de poésie remis par Charles Collombier, un nîmois de retour dans sa ville depuis juin 2025, date d'ouverture du restaurant (voir interview en fin d'article).
J’opte pour la suggestion du jour avec entrée - plat - dessert pour seulement 23 euros. En entrée, j’apprécie le gaspacho de maïs au miso (photo ci-dessus). C’est léger et très bon. La présentation est soignée.
J’enchaîne par des Rigatoni avec courgettes sautées à la menthe, sauce spaniata et noisettes torréfiées (photo ci-dessus). C’est très bon et très copieux. J’ai du mal à finir l’assiette généreuse et goûteuse.
Mes voisines se sont laissées tenter par le filet de truite, légumes du marché et riz de Camargue IGP. Gentilles, elles me laissent capturer leurs plats (photo ci-dessus). « C’était excellent surtout au niveau de la texture (très travaillé), c’est fin et très bon » me confient à ma demande mes deux voisines de tablée.
En dessert, c’est le festival de la fraise du Gard qui sourit. Chantilly et sablé cacao assurent l’accompagnement des papilles (photo ci-dessus). Le service est très rapide, idéal pour les professionnels qui déjeunent vite.
Les pizzas ont l’air bonnes. La promesse du livret donne envie : « notre pâte à pizza au levain naturel (réalisée par nos soins) est faite à partir d’une farine bio produite en Lozère par le moulin de Colagne ». Elles sont de 12 à 21 euros (la dernière est à la truffe). Les pizzas peuvent être emportées.
Ce midi là, les 18 places étaient toutes prises sous la voute de ce petit espace cosy. Je vous conseille donc de réserver à l’avance. Pas de terrasse (une demande est en cours d'autorisation auprès des services de la mairie) mais la climatisation du lieu est possible. Le soleil frappait à la porte de l’établissement.
Je n’ai pas pris de vin pour ne pas sombrer au bureau mais je note la présence de Costières de Nîmes avec « La belle d’Argence » en trois couleurs ou alors « Les terrasses d’Hortense » du domaine Renouard, en trois couleurs aussi. La famille Renouard de Vauvert se retrouve sur d’autres propositions. Le verre de vin est à 4 euros. Il est envisageable de boire des bières de la Barbaude, la bière artisanale nîmoise.
Pas de miettes avec qui discourir sur la fin du repas mais la promesse de l’instant est tenue. Le rapport qualité-prix est très bien. À tester en soirée, un week-end à deux.
Jerome Puech
PS : j’ai été invité cette fois
« Le bruit des miettes »
6 rue de l’Agau à Nîmes
0466361799
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